探寻黑土地农民的“丰收密码” 黑土地种出来的粮食为何好吃

黑龙江省的粮食产量占全国的1/9，相当于中国人每吃九碗饭就有一碗来自黑龙江。黑土地既是粮食丰产的代名词，也成为东北人民粮食情结里的一种骄傲。黑龙江省不仅在粮食产量上位居各省榜首，其寒地黑土绿水蓝天的天然生态资源优势更铸就了粮食先天的优秀品质。然而近几年，“稻农因好米卖不出好价而心焦不已”的问题受到广泛关注。中国商报记者走进粮食产量连年夺冠的黑土地，探寻黑土地农民的“丰收密码”，以及东北大米是如何走出享誉国际的市场之路的。

黑土地种出来的粮食为何好吃

黑龙江省粮食产量已经连续十年保持全国第一，其中玉米、水稻、大豆三大粮食作物的产量均居全国之首，今年粮食产量有望再创历史新高，是我国名副其实的“粮食北大仓”。“东北大米”的名声响彻大江南北，其中以五常大米最为知名，2020年五常大米地理标志品牌获得欧盟互认。

东北大米好吃在哪里?据黑龙江省农科院水稻研究所原所长王玉杰介绍，东北地区种植的粮食有着得天独厚的优势，寒地昼夜温差大，农作物果实的干物质积累丰富;黑土孕育了土壤中丰富的天然有机质，使植物生长所需营养得到充分供应;绿水蓝天提供了良好的生态环境，使植物生长免受环境污染危害。黑土地区域农业资源的综合优势使东北以大米为代表的各种农产品拥有独一无二的优良品质。

最为知名的五常大米也是这片黑土地孕育出来的。王玉杰表示，黑龙江省五常大米的优质性在于稻花香2号品种的优质性和五常特殊地理构造的独特性。五常水稻的核心种植区是面向西南的一个C型盆地地貌，从西南飘来季风气候的暖流形成一个漩涡回流，致使活动积温要比其他的地方高2℃~3℃，这就更有利于在每年4月-9月达到优质水稻生长所需要的最佳积温。受这一独特地理和气候因素影响，水稻成熟期昼夜温差加大，果实干物质积累也就比其他地区果实的干物质积累更为丰富。

另外，黑龙江省农业科学院生物技术研究所作物基因资源研究室主任肖明纲告诉中国商报记者，黑龙江省优质品种覆盖率达到90%以上。之前，大家只知道五常大米是优质米，泰来大米、方正大米、三江农场大米的知名度虽然不如五常大米高，但近几年随着黑龙江省对大米标准的提高，全省产出的大米均为二级米以上，所以这些区域大米的知名度也逐渐提高。

为了让优质大米丰产又增收，黑龙江省齐齐哈尔市农业行业协会在泰来县通过“食用农产品”水稻基地试点优质粮食标准。泰来县福霖种业有限公司总经理赵云福告诉记者：“我们前期选定了两个优质水稻品种，试点种植面积超过两万亩。现在摆在农民面前的就是卖粮难的问题，只要解决了这个问题，粮食就能实现增产增收。”

好吃的粮食为何在销售上“犯了难”

望着地里的水稻，黑龙江省五常市小山子镇双兴村新立屯的农民孙银成既欢喜又忧愁，喜的是水稻产量再创新高，忧的是市场上有太多质量较差的大米冒充五常大米，当年真正新鲜的五常大米却卖不出好的价格。

“我们18户专心种植稻花香品种水稻的农民相互串联凑到了一起，注册了五常市万日福水稻种植专业合作社，自产自销五常大米。” 孙银成告诉中国商报记者，近几年他的大米生意做得有些吃力，市面上假冒的五常大米越来越多，因为前者价格太便宜，导致真的五常大米反而卖不出去。

五常市万日福水稻种植专业合作社负责销售的张佳梅告诉记者：“市面上销售的五常大米产品大约只有5%-10%是真品。五常市种植水稻的面积就这么大，总产量只有百万吨左右，但是全国的销量达到上千万吨，价格体系也非常混乱，这令种真正五常大米的农民感到非常忧心。”

东北大米是国人心中的一张名片，但是种植东北大米的农民当前仍在盈亏成本线上挣扎。王玉杰对记者表示，目前市场上对食用大米的标准较低，有些不符合优质米标准的产品冒充优质米，会挤占一部分市场空间。以五常大米为例，一亩地的出米率较低，两斤稻谷产出一斤大米，优质稻谷的价格每年在2.4元/斤到3元/斤之间波动，若销售价格低于8元/斤，几乎不太可能是真品。

“放心粮”应该有自己的标准

面对大米“销售难”的问题，张佳梅也有些无奈。张佳梅说：“希望相关部门能出台一套更为严格、门槛高一些的市场标准，让真正品质好的大米和其他大米能够区分开来。”

如何解决张佳梅的难题?“2020年全国稻谷及小麦粮食总产量6871亿斤，人均490斤，可以说在不浪费的前提下国内不缺粮食，但极缺有标准、有严格质量监管和消费者权益保护的可供人放心吃的粮食，这应该就是农业高效益的突破点。”齐齐哈尔市农业行业协会会长张海鹏告诉中国商报记者，随着农业市场化、产业化和精细化的发展，农产品因使用方向不同已经自然分化出“居民食用型、蓄养饲料型和工业原料型”三大主要市场消费类型，在我国不断加强食品安全管理的背景下，国家食药监总局早在2016年下发的《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》中就定义了供人食用的“食用农产品”，农业农村部在2019年下发了食用农产品生产管理指导意见。

“在我国当前农产品质量市场监管标准及方式下，农业企业精准实施国家食用农产品市场战略，在品种优选的前提下，达到令消费者信服的从土地到餐桌的闭环质量安全检测、供给和消费者权益维护的一整套管理体系，将会有效提升农产品的市场附加值。国外大米进入中国市场，每斤价格都在百元左右，他们凭借的是什么?是质量和信用。国内市场的当务之急是打造一个极具公信力的食用农产品供给平台，为所有致力于优质食用农产品生产的企业提供一个专属通道，给消费者一个放心‘粮店’，这既是践行总书记‘中国粮食、中国饭碗’的指示精神，更是一个优质食用农产品市场价值提升的巨大商机。我们有东北等全国多个优质粮食的生产基地，有占世界奢侈品消费一半的人群，还有全民渴望吃上放心优质粮食的急切愿望，当前只是缺少一个权威平台的引领。现在是两难，再好的粮食也会因缺少信用支撑而普遍出现卖粮难的问题，消费者的消费能力再强，也会买不到优质放心粮而遇到买粮难的问题。食用农产品(粮食)标准制定、质量管理体系建设、产品流通模式设计和消费者权益保障，应是农产品品牌化打造和附加值提升的第一项工作，既关乎生产者的利益和发展，也关乎消费者的诉求和权益。”张海鹏说。

如何在田间地头落实“食用农产品”标准?赵云福对记者表示，首先要依据食用农产品标准的检测，农民才能种植检测后的水稻品种，在种植过程中全部采用无公害的生物肥，在食用农产品标准指导的基础上严格把关，再通过统一的平台进行销售。从源头生产、销售到餐桌形成一体化模式。

哈尔滨美天米业有限公司总经理姚瑞程表示，公司在五常市签约大米生产基地实施了全流程闭环质量管理体系，监管中涵盖农药肥料、土壤指标、种植规范、田间管理、产品加工包装储运和订单回收的环节，产品直供深圳等多个城市市场，因质量稳定、产品优质而深得消费者认可。可见，食用农产品在市场需要上与其他农产品形成有效区分和首选信用，通过实施品牌化质量管理稳定品质和实现生产基地直供与专属渠道模式，即：在食用农产品通往消费者餐桌的路上，将种植生产、加工仓储、市场流通和消费权益四个环节实现无缝顺接一体化管理，以消费权益对前三个环节形成反制，第三方独立责任服务平台全面承担消费者权益的充分保护，在当前市场监管背景下才会最大限度保证餐桌上的食品安全。

张海鹏说：“当前国内地市级致力于食用农产品标准制定与实施的城市主要有浙江省丽水市(注册商标‘丽水山耕’)、内蒙古自治区巴彦淖尔市(注册商标‘天赋河套’)和黑龙江省齐齐哈尔市(注册商标‘天道仁粮’)，我们希望能通过食用农产品标准的制定与实施，重塑食品安全的市场公信力，唤起市场对粮食产品品质的共鸣。” 黑龙江省农经协会副会长戴志国也对中国商报记者表示：“享受健康、价格适度的农产品是消费者最大的需求，我们也希望通过这个标准维护市场秩序，真正把一些优质的农产品推向市场，满足消费者需求，践行中央深化食品安全管理的精神。”

多位业内人士指出，需要为以五常大米为代表的优质大米提供系统支持，涵盖从土地到餐桌的全流程，正本清源。近几年来哈尔滨大米节评出的最佳大米都是国内品种和产品，都超过国外参展知名品牌，尤其一些在国内市场每斤售价在百元以上的国外知名大米，其生产基地就在中国。今天，需要制定系统的大米等食用农产品质量管理标准和监管模式，在各个环节达到令消费者信服的质量要求和服务标准，解决大米卖粮难和附加值提升难的问题。

在采访中记者也了解到，齐齐哈尔市粮食局正在组织实施齐齐哈尔大米品牌的打造，五项系统质量管理标准正在制定中。地方政府的发力推进，必将推动优质大米食用农产品全面质量管理升级和市场信用体系的提升和完善，也希望更多的地方政府积极参与，形成联合推动市场主导，到那时优质大米才能在普通超市与消费者相遇，“真李逵”自然赶走“假李鬼”。(记者 马嘉)