大家好，我是小末。
最近，日本 中餐界领军人物 陈建一去世了。
消息一出，不少日本网友感到叹息。
(资料图片)
也许有人没听说过他，但在日本，他可是家喻户晓的人物。
就连 《中华小当家》 的漫画作者 小川悦司 ，都在推特上表达了对陈建一的悼念之情。
还配上了一副他的速写作品。
导演 竹内亮 也用一条言辞恳切的微博来怀念陈建一。
既肯定了陈建一在日本民间的知名度，也普及了他对日本人的影响：
说起陈建一，他在日本川菜界可谓是 无人能敌 。
拿手好菜名扬日本，综艺节目上的常胜将军，出书获奖样样给力。
而陈建一在日本出名，离不开一道川菜 —— 「麻婆豆腐」 。
他的麻婆豆腐在日本影响深远。
不仅是日本民众心中人见人爱的菜，更是稳居川菜中的 C 位 。
日本人不太能吃辣，但却纷纷拜倒在 “ 麻婆豆腐 ” 的石榴裙下 — —
在日本很多 影视漫画作品 中都有出现过麻婆豆腐。
《angel beats!》
最出名的当属动漫 《中华小当家》 。
这部动漫在日本一直都有着高人气，也是我们很多80,90后的童年回忆。
后改名《厨神小当家》
主角是来自四川的年轻厨师刘昴星，在准备接手妈妈留下的 四川酒楼 时遭到妈妈徒弟的抢夺。
后成功保住酒楼，为了取得特级厨师的资格历经厨艺磨炼的故事。
小当家的漫画作者小川悦司坦言，这个漫画就是 以陈建一为原型 创作的。
而小当家的开场菜便是 「麻婆豆腐」 。
动漫里，就连口味挑剔的李提督，在吃到主角做的麻婆豆腐时，也都会下意识狼吞虎咽。
在 《孤独的美食家》 里，也有麻婆豆腐的身影。
而且还出现了 红绿两种麻婆豆腐 。
让人没想到的是，日本民众对麻婆豆腐的喜爱形成了 “ 饭圈文化 ” 。
（竖起好奇的耳朵）
一群麻婆豆腐爱好者自发组成了 「川菜联盟」 ，每年都会组织 “ 四川料理节 ” 。
活动上各路川菜集聚一堂， 主推 的菜品就是 麻婆豆腐 。
陈建一2022年参加活动照
光是举办活动还不够。
据说，还有硬核的狂热粉丝 追到了四川 ，就为了尝尝最正宗的麻婆豆腐。
该说不说，勇气可嘉。
日本人吃不了太辣，正宗的麻婆豆腐估计得让粉丝 “ 坐立难安 ” 了（bushi）
然而，日本人对麻婆豆腐的喜爱已经到了 “ 魔幻 ” 的地步。
什么 草莓版麻婆豆腐 ，珍珠版麻婆豆腐......一个比一个雷人（狗头）
在日本人狂热麻婆豆腐的背后，陈建一功不可没。
那会，他继承父亲陈建民的四川饭店后，参加了当时日本最红的 《料理铁人》 挑战赛。
节目内容是，由常驻大厨（料理铁人）接受来自世界各地的名厨挑战。
右三黄色衣服为陈建一
双方各带两名助手，以临时宣布的原料为主题一小时内做4-6道菜，最后由电视台邀请的三名评委当场品尝打分。
料理铁人大部分是日本人，分别专攻日本料理和西餐。
只有陈建一一位华裔厨师做 中餐 。
《料理铁人》制作了300多期，近十年里，陈建一共登场了92次。
其中，67胜、22败、3平， 期间17连胜 创下了节目最高纪录，据说这个成绩至今无人打破。
随着节目的大火， 陈建一 和他经营的 “ 四川饭店 ” 也成了全民热议的对象，麻婆豆腐等川菜的名声也在日本二次得到宣扬。
几乎已经到了无人不知，无人不晓的程度。
都说食谱是厨师的命。
但在陈建一这里，这句话成了伪命题。
他不仅将麻婆豆腐发扬光大，还 公开 了麻婆豆腐的 「食谱」 。
他在YouTube上教网友做麻婆豆腐， 步骤详尽 。
原料豆腐的选择，做法，刀法和食材的处理顺序，包括一些细节，如葱要切成十厘米长，煮豆腐的水要加入盐等都倾囊相授。
目的就是让网友能够学会做这一道菜，能够随时随地享受美味的 「麻婆豆腐」 ，将中餐的川菜发扬光大。
2011年，声名远播的陈建一当选了日本中国料理协会会长。
此外，陈建一还在日本荣获了 “ 现代名匠 ” 证书，是川菜领域的第一人。
随着在电视节目上走红，极富经商头脑的他接连在日本开了 16家四川饭店分店 。
闲暇之际，陈建一还 出版了很多书 。
一跃成为了日本畅销的美食作家。
其著作有《中国蔬菜料理》《铁人陈建一的中华料理》《四川饭店的中国料理》《中国料理经典菜》等。
而陈建一的这些成就，离不开他的父亲陈建民。
陈建民在日本被誉为 “ 川菜厨神 ” 。
日本流行的 「麻婆豆腐」 和 「四川饭店」 都是他 创立 的。
他依据日本民众的口味及当地的食材进行了川菜的 改良 。
陈建民在麻婆豆腐里 加入八丁味噌 ，同时 降低了辣度 ，但口感上保持着川菜的特性。
改良版麻婆豆腐一出便大受欢迎。
此外，陈建民还 改良了其他川菜 。
回锅肉里的蒜苗换成了高丽菜，担担面中加入了汤，更贴近日本民众的口味 ......
四川饭店菜单
陈建民去世后， 子承父业 ，陈建一接手。
在他的努力下，麻婆豆腐二次登上高峰，成功吸引大众眼球。
而如今，陈建一去世，依旧是子承父业。
陈建一的儿子也 不负众望 ，在父亲在世时便崭露头角。
陈建一儿子：陈建太郎
他先是去往川菜的发源地 四川深造 ，提升自己的厨艺。
又像蒲公英播撒种子一样，让四川饭店在 新加坡 落地生根，还拿到了 米其林二星 的认证。
对陈建一一家来说，他们传承的不仅是家族产业，更是中国的 美食文化 。
如今川菜在日本发扬光大离不开他们的努力。
一代名厨的离世让人叹惋，所幸 薪火相传 ， 子承父业 ，川菜依旧在日本发光发热。
虽说日本的麻婆豆腐等川菜经过了改良，但 根还是那个根 。
怎么着，都含有我们中国的底蕴，整挺好。
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