赛道越来越卷，看复调企业如何搅动预制菜这么大的市场？

1、复调市场空间广阔，线上规模优势明显

【资料图】

传统调味品的市场渗透率已接近100%，企业正面临着竞争加剧、增长乏力的窘境，转型、求变是传统调味料企业的需求，也是快节奏发展下市场的需求。

复合调味品市场已成为各大品牌转型升级、寻求第二增长曲线的重头戏。如海天味业推出了招牌拌饭酱、火锅底料等产品，千禾味业有柠檬醋、火锅醋，李锦记有“一招胜”系列，厨邦推出火锅鲜蚝油等品类。

不仅仅是调味品企业，越来越多的资本与新品牌也纷纷加码布局该领域。金龙鱼、鲁花、海底捞、呷哺呷哺等餐饮企业、初创品牌或粮油巨头都在积极进军复合调味品市场。

2、新老品牌布局发力，复调发展势头强

与其他千亿市场相似的是，如今的复合调味料市场也步入了新老混战的局面。一方面，家乐、海天味业、李锦记、新希望味业等老牌企业都在复合调味料赛道加紧布局。

另一方面，加点滋味、小熊驾到、禧宝制研、澄明食品等新品牌也纷纷想要分一杯羹。在一些业内人士看来，如此巨量的市场目前却尚未有真正的寡头出现，资本期待“下一个老干妈”的出现。

火锅底料、辣椒酱、拌饭酱、汤料、西式酱料是当前热销产品最集中的几个类别，其中川式调味料最受欢迎，同时新兴汤调包如冬阴功汤料和酸汤肥牛调料包受到消费者青睐。

观察发现，在当下的纷纷扰扰的复调赛道存在以下几个发展特点，这也是复调企业可以聚力提升的方向：

一是复合调味产品标准化

标准化生产是企业降低成本，扩大产能的必经之路。

二是复合调味产品多样化。

3、复调企业如何切入预制菜行业？

复合调味品提供好的味道源头给到预制菜端，同时预制菜又具有前置性，因为它更方便，所见即所得，更前置于调味品教育用户口味，带用户尝试新的口味。

某种程度上，预制菜包含复合调味品，二者相辅相成的同时，也彼此竞争。

那么纯粹的复调企业如何切入预制菜行业？

从国外的经验来看，味之素从调味品成功地延伸到速冻食品赛道。味之素自1909年以味精进入调味品市场，逐渐完成从从基础调味品到复合调味品、再向速冻食品业务转型拓展，已获得了日本 To C 速冻食品第一的位置。

公司在基础原料、生产工艺、口味调味等方面有深入研究，具备较强的研发能力。除了研发技术上的沉淀，在渠道和物流方面，味之素自建冷链物流，通过车销的方式巡回终端零售店。

而着眼国内，研究机构认为诸如宝立食品、日辰股份等定制餐调企业会有更多的品类延展机会，未来有望突破增长瓶颈。

方便食品、预制菜等食品行业空间大，复调企业通过技术研发和品类创新，可以渗透到不同的消费场景和细分需求。

宝立食品收购空刻，延伸方便速食业务。空刻推出一站式意面解决方案，让消费者能够轻松地在家做出一道餐厅级的意面。空刻意面的风味酱料由宝立食品供应，产品风味好，消费者认可度高。

公司在线上渠道高举高打，品牌方面已具有先发优势。未来空刻可以从宝立食品的产品库中筛选与意面搭配的产品来做延伸。渠道上，公司可以在 B 端渠道测试产品，相对成熟后再推向 C 端。

日辰股份向下游预制菜领域延伸。日辰股份已在谋划启动定增项目，新建预制菜、预拌粉产能，准备向下游预制菜领域延伸。

据观研报告网发布的《中国调味料行业竞争现状分析与发展战略预测报告（2022—2029年）》复合调味品的下游主要为餐饮、食品工业、家庭等三种渠道，其中餐饮占比较高，在60%左右；其次是家庭，需求占比约为30%；食品工业需求占比只占一成。

因此，定制复调企业立足本身原有业务，通过战略合作餐饮企业或收购预制菜企业，可快速向下游预制菜延伸，扩展产品品类，平稳切入预制菜赛道。

另外，技术积淀较强，有强大自研能力及供应链的大型复调企业，也可通过增资扩产，与合作的预制菜或餐饮企业更深度的捆绑来拓展预制菜业务，使得双方在物流、渠道、客群等方面，互相渗透、互为补充，达到事半功倍的效果。