作者︱尚可

最近这几年，白酒圈比较流行的一种消费模式是“存新酒，喝老酒”，也就是当年购买的白酒当年不喝，要等存放几年之后再拿出来喝，年年买年年存。这样，只要坚持几年下来，以后每次喝到的酒，都可以是存放了几年甚至十几年的“老酒”，至于自己要喝的酒到底存放了多少年，仰赖于个人每次的存酒量以及存酒、饮酒的频率和习惯。

(资料图片)

“喝老存新”这种消费模式有其自身的消费逻辑：其一是消费者对白酒已经形成的“酒是陈的香”这种既有认知，这种认知构建了白酒“喝老存新”的市场消费基础；其二是但凡接受“喝老存新”消费模式的人，都知道只有纯粮酒才适合收藏，因此在这个圈子里，大家比较一致的做法是：为了自身健康，坚决拒绝酒精勾兑酒！

藏酒消费大有可为

从源自于消费者的市场反馈来看，“喝老存新”这种白酒消费模式，最开始只是在喝酒者的小圈子中得到推行，后来在酱酒热出现之后，又得到了众多酒厂推波助澜，同时这种新消费理念经由互联网和社群广泛传播，逐渐被越来越多的消费者所接受和认可。

“喝老存新”消费模式的兴起，得益于茅台酒的收藏热，正是这几年茅台的股价持续上涨、酒的价格不断攀升、年份老酒受到高端消费者追捧，令大家对藏酒消费有了许多期待，更有人基于茅台酒身上所形成的金融属性，将收藏茅台酒当成了一种投资渠道——如果放在长远来看，藏酒消费领域大有可为。

“喝老存新”的藏酒消费模式，其意义不止在藏酒，更在于把存酒喝掉的饮酒习惯的形成，也只有这样，在喝老酒、存新酒的习惯之下，才能形成白酒市场的新陈代谢，而不是促进单纯以增值为目的白酒收藏。以茅台酒为例，如果市场上没有形成喜欢喝年份茅台酒的一大批消费群体，而仅仅只有买来酒存放起来等升值的藏家，那茅台酒在白酒收藏市场将会成为死水微澜。

白酒文创开启另类藏酒市场

在白酒行业，文创酒早已有之，只是之前市场并未形成消费文创产品的大气候，因此它也只能被归入非主流，得不到市场重视。

随着移动互联网的发展，信息传播方式获得极大进步，而人们对于白酒的认知也随之提升。在最近几年，白酒文创蔚然成风，越来越多的酒厂希望能够搭上文创酒这班快车，尤其是白酒头部企业对文创的热情参与，令白酒文创及文创白酒持续走向市场升温。

图注：酒鬼酒公司推出的内参酒《岳阳楼记》主题文创产品

2022年，五粮液、茅台、泸州老窖、洋河、剑南春、郎酒、酒鬼酒、习酒等企业相继推出自己的文创产品，五粮液以“五福熊猫”、洋河以“只此青绿”、泸州老窖以“千里江山图”、剑南春以“青铜纪”、酒鬼酒以“千里走单骑”等为背景推出的个性化文创白酒产品，均引发了市场兴趣。同时，借助区块链技术和元宇宙东风，也有为数不少的白酒企业在2022年开始涉足“元宇宙”白酒，从某种程度上来说，元宇宙为白酒文创提供了更加广阔的空间。

图注：剑南春酒厂与三星堆博物馆联名打造的“剑南春青铜纪”文创产品

最早的白酒文创产品，大多是基于文化创意和大事件的创新产品，其中以五粮液的“一帆风顺”和茅台的“香港回归纪念酒”为代表。而较早推出文创白酒的企业，更多是针对某一事件或某种文化元素推出更偏向于收藏功能的“纪念酒”，尤其是茅台酒厂每年都要推出一款生肖纪念酒，更是成为文创白酒市场上的榜样性事件。

在五粮液和茅台之后，白酒文创不断升级，逐渐开始走向IP化，并先后经历了起步探索、深度互融和IP共创三大发展阶段。白酒文创领域的多元化创新，极大推动了白酒收藏市场的快速发展——相比于直接饮用消费，上述名酒企业的文创白酒，大都被赋予了收藏、礼品和炫耀式消费等附加值，因此更适合于送礼及收藏，同时因为这些文创产品售价较高，制约了消费者对其开瓶消费。

藏酒消费的底层逻辑

被作为礼品和收藏品，是文创白酒的重要使命，也是目前来说的最好归宿，因为这些酒很美，而且很贵，一般人是消费不起的。

但是在白酒收藏市场的发展过程中，藏酒作为一种消费模式，必然会遵循自身的市场逻辑和消费规律——藏酒消费的底层逻辑，就是每一瓶酒的最终宿命，都要被消费者喝掉。白酒市场兴起的“喝老存新”消费模式，正是适应这一底层逻辑应景而生的产物。毕竟，白酒的本质还在于消费，藏酒只是一种消费形态，如果只藏不喝，藏酒市场最终早晚会走向一潭死水。

基于上述藏酒消费的底层逻辑，酒商尚先生决定面向消费者推出“缸酒盛宴”系列活动，其中的内容之一就是“老酒换新”。这几年，尚先生一直在运作一款名为“缸缸好酒”的高度纯粮白酒，此前曾经推行过“平民代言”活动，取得了不错效果。

图注：3斤坛缸缸好酒

“与毫无保存价值的酒精勾兑酒不同，任何一款纯粮酒都自带收藏属性，收藏纯粮酒就等于是给自己开立了一间‘时间银行’，收藏的是白酒，收获的是岁月的芬芳，藏酒者自己收藏的每一缸酒，都会随着时间的推移而更加醇厚、更加成熟、更加具有消费价值。”谈及藏酒消费，创立“缸缸好酒”品牌的尚先生如是说。

据尚先生介绍，存新酒、喝老酒，这种消费模式并非酱香型白酒的专利，只要是纯粮酿造的白酒，一旦进入藏家的“时间银行”，就已经在为藏酒产生利息，而这种利息，就是随着时间的推移，它会一步步走向老熟、不断“增值”，从而成为一缸“老酒”。

“喝老存新”的消费模式有助于藏酒市场走向更成熟、更具活力。根据尚先生的设计，针对那些愿意接受“喝老存新”消费理念的消费者，酒厂将为他们提供“老酒换新”活动，即第一年购买了3斤装缸缸好酒指定产品的好酒藏家，可以在第二年凭借完整的包装按照一定比例换取当年出产的同款新品——酒厂在不增加库存的情况下得到了从“时间银行”中回购的真实年份酒，而藏家则不用额外支付资金获得更多产品，可谓是一举两得。

与名酒厂的文创白酒不同，尚先生针对缸缸好酒推出的“老酒换新”活动更贴近藏酒消费的底层逻辑，也更能激发藏酒消费市场的潜力。或许在未来，会有更多纯粮白酒的生产厂家加入对藏酒消费市场的争夺。